Autoria de: Paola Celeste Queiroz da Silva e Yvana Maria Rosário da Silva

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Integrada Brasil Amazônia, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Yamila Fernandes Mota Alves

RESUMO

A obesidade é uma doença crônica e tem sido considerada um problema de saúde pública caracterizado por um acúmulo excessivo de gordura corporal. A cirurgia bariátrica alcançou resultados satisfatórios no tratamento da obesidade mórbida. Este estudo teve como objetivo analisar o perfil nutricional e o estilo de vida de pacientes após cirurgia bariátrica. Os dados foram coletados por meio de questionário on-line com os pacientes atendidos em uma clínica em Belém-PA, após aprovação pelos Comitês de Ética em Pesquisa. Quarenta pacientes foram incluídos, e a maioria era do sexo feminino (82,5%). A idade média foi de 39,67 ± 8,3 anos. Os pacientes foram submetidos à Sleeve (17,5%) e Bypass Gástrico (83,5%). Os resultados do questionário mostraram que, após a cirurgia, a qualidade de vida “melhora” ou “melhora muito”. Em relação à mudança de vida, 25% dos pacientes responderam que se sentem melhor e 65% muito melhores para praticar atividade física. Relacionar-se mais socialmente 27,5% se sente melhor e 55% muito melhor. Ser capaz de trabalhar 30% se sente melhor e 52,5 muito melhor. Hábitos alimentares saudáveis 47,5% se sentem melhor e muito melhor. O interesse por sexo 60% se sente melhor ou muito melhor. Evidenciou-se melhora nos hábitos de vida dos pacientes após cirurgia bariátrica e mudança no estado nutricional, sendo muito importante o papel do nutricionista na cirurgia bariátrica.

Autoria de: Ana Catarina Araújo de Almeida e Fernanda Conceição Moraes Freitas

 Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Integrada Brasil Amazônia, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

 Orientador: Prof. Me. Marcelo G. Cardoso

RESUMO

O brigadeiro é um doce que vem cada vez mais se destacando no mercado, tendo uma aceitação positiva entre a população, conseguindo ser reconhecido internacionalmente, pode ser adicionado de outros ingredientes como: cacau em teores variados, manteiga, nozes, castanha-do-pará, castanha-de-caju. Este trabalho objetivou-se em elaborar um produto com características funcionais, uma vez que seus componentes como: os antioxidantes atuam na prevenção de determinadas patologias, verificar o perfil bromatologico e a aceitabilidade do mesmo. Para avaliar a aceitação do brigadeiro realizou-se avaliações sensoriais que resultaram entre 8% detestei, 12% não gostei, 6% indiferente, 40% gostei e 34% adorei, sendo realizado com o público alvo de uma faculdade particular, e realizou-se também as análises físico químicas onde foi obtido o perfil bromatológico, resultando os seguintes valores de umidade (42,31%), pH (6,43), lipídeos (21,12%), proteínas (5,23%), cinzas (1,47%) e carboidratos (42,34%) do produto. Os resultados das análises físico-químicas demostraram que este alimento é considerado uma fonte energética, visto também sua utilização em possuir um teor adequado de fibras podendo ser visualizado a composição e os benefícios do brigadeiro.

 Autoria de: Libna Noab de Oliveira Barroso e Paula de Alcântara Lima

 Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Integrada Brasil Amazônia, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

 Orientadora: Prof.ª Me. Beatriz Monteiro

RESUMO

Sabendo que a alimentação é essencial ao ser humano como função fisiológica. Muitos alimentos podem desencadear reações adversas que causam desconforto e preocupação, podendo haver manifestações desde a infância até a vida adulta, são as chamadas alergias. Por ter reações que podem colocar em risco a vida do indivíduo, deve-se ter cautela no momento da escolha dos alimentos industrializados. Grande parte da população apresenta alergias e por esse motivo põem-se em questão: Qual a satisfação dos portadores de alergias quanto as informações contidas nos rótulos dos alimentos embalados? Tendo como objetivos gerais e específicos, respectivamente: Identificar qual alimento é mais prevalente nas alergias; avaliar a satisfação desse grupo com relação à informação dos rótulos relacionados aos alimentos alergênicos; avaliar o entendimento dos consumidores de alimentos para alérgicos. O estudo será do tipo observacional, transversal, analítico e investigativo. Participaram do estudo homens e mulheres alérgicos a partir de 18 anos, matriculados nos cursos da saúde da Faculdade Integrada Brasil Amazônia. Os dados obtidos foram apresentados em gráficos e tabelas com elementos da estatística descritiva através do programa Excel. Nesta pesquisa foi possível identificar que o alimento que mais apresenta alergia alimentar foram os crustáceos, 54% dos entrevistados entendem as informações e 46% afirmam não entender. E 37% dos entrevistados estão pouco satisfeitos quanto a rotulagem de alimentos. A partir da pesquisa realizada quanto ao grau de satisfação de alérgicos, verificou-se que a maioria dos participantes apresentaram-se pouco satisfeitos. Houve um grande percentual de indivíduos que não compreendem as informações contidos nas embalagens. Ressalta-se que a maior prevalência de alergia alimentar encontrada a partir da pesquisa realizada foi de crustáceos.

Autoria de: Adrienne Oliveira de Souza e Danielle Cristina da Silva Saldanha

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Integrada Brasil Amazônia, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Thayana de Nazaré Araújo Moreira

RESUMO

A Ortorexia Nervosa refere-se a uma obsessão patológica em alimentar-se apenas de alimentos que os indivíduos ortorexicos julgam ser saudáveis, restringindo-se de alimentos que contenham pesticidas, herbicidas e artificiais, dando importância a sua procedência e preocupando-se com técnicas e materiais utilizados no preparo dos alimentos. O presente estudo teve como objetivo investigar o risco para o desenvolvimento de ortorexia nervosa em estudantes do curso de Nutrição, avaliando o comportamento e a frequência de ingestão de alimentos saudáveis e não saudáveis, associando ao comportamento alimentar e o risco para ortorexia. O tipo de estudo foi observacional descritivo, qualitativo e quantitativo desenvolvido em outubro de 2019. A pesquisa avaliou estudantes do gênero feminino e masculino, com idade de 18 a 60 anos do segundo ao oitavo semestre do curso de nutrição, através do questionário “Orto 15” elaborado por Donini (adaptado) e mais duas perguntas relacionadas ao curso de nutrição, e um questionário de frequência alimentar, que foi dividido em dois grupos: alimentos considerados saudáveis e os não saudáveis segundo comportamentos de ortorexia, e mais um questionário de frequência alimentar para verificar o consumo alimentar dos acadêmicos. Nos resultados 81% dos entrevistados obtiveram escore menor que 40 no questionário Orto-15, o que significa que a grande maioria apresenta comportamentos de ortorexia, prevalentemente no sexo masculino com (100%). Quanto ao comportamento alimentar, as escolhas saudáveis predominaram pelos estudantes, o que pode ser um indicio de comportamentos ortorexicos. A partir da análise de dados, houve prevalência do comportamento de risco para o desenvolvimento de ortorexia nervosa no público avaliado. Por isso a importância para que novas pesquisas sejam conduzidas a respeito do tema, já que ainda a poucos estudos sobre o assunto.

Autoria de: Allana de Jesus Moreira e Évila Vitoria dos Santos Valente

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Integrada Brasil Amazônia, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Sheila Cristina Martins e Silva

RESUMO

A utilização de aditivos tornou se indispensável na indústria alimentícia, fazendo com que praticamente todos os alimentos tenham em sua composição uma quantidade significativa do mesmo, alimentos contendo aditivos são ricos em gorduras, açúcares e muito pobres ou isentos de vitaminas, minerais e fibras e seu intuito principal é apenas de promover ao produto: durabilidade, melhora da textura e realce da cor e sabor, com intuito de atrair cada vez mais o público infantil, sendo este o seu maior consumidor. O objetivo desse trabalho é averiguar os efeitos adversos por meio do consumo de aditivos alimentares pelo público infantil. Foi realizado levantamento bibliográfico de artigos dos anos de 2008 a 2019, sendo encontrados 45 artigos em português, inglês e espanhol das bases de dados google acadêmico, Scientific Electronic Library Online (Scielo), Periódicos Caps, Biblioteca Virtual em Saúde (BVS), Information Services (EBSCO) e estudos de teses, utilizando-se apenas 29 artigos para a elaboração do projeto. Verificou-se após revisão dos conteúdos literários a vasta quantidade de aditivos utilizados, tendo como destaque os corantes. A análise dos resultados por intermédio da realização estatística indicou que os corantes mais consumidos por crianças são: amarelo tartrazina, vermelho 40 e amarelo crepúsculo. Conclui-se que a partir dos resultados, o quanto as crianças estão expostas a alimentos de composição duvidosa e á propagandas influenciadoras, ocasionando precocemente o surgimento de processos alérgicos, TDHA e
DCNT, deve-se incentivar e orientar aos pais sobre a importância da leitura e interpretação dos rótulos e do aleitamento materno exclusivo, sendo este a principal prevenção desde os primeiros dias de vida.

Autoria de: Camila Santos de Melo e Larissa Dos Santos Fonseca

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Integrada Brasil Amazônia, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Sheila Cristina Martins e Silva

RESUMO

As escolhas alimentares marcadas pelo comportamento alimentar são construídas ao longo do desenvolvimento e crescimento da criança, que a partir da globalização sofreram grandes modificações, por meio do poder de persuasão da mídia. A utilização de mecanismos de marketing em propagandas de alimentos industrializados que chamem atenção das crianças através de cores, símbolos, brindes, personagens infantis de preferência das crianças como forma de apelo e persuasão, as torna vulneráveis a compra do produto. A televisão (TV) é um dos mecanismos de maior influência das preferências alimentares das crianças, mediante o poder do marketing, com o manuseio de produtos industrializados que causam prejuízos a saúde da criança. O Objetivo do trabalho foi verificar a influência do marketing na alimentação de crianças de uma escola pública em Belém - PA. Foi um estudo do tipo observacional, transversal, quantitativo, utilizando 110 crianças na faixa etária de 6 a 8 anos, cursando do 1° ao 3° ano, no turno da manhã e da tarde, no mês de agosto de 2019 em uma escola do município de Belém-PA. Verificou-se a presença de escolares que consomem alimentos industrialização com frequência aumentada e uma baixa ingestão de frutas, legumes e verduras, que mesmo apresentando um estado nutricional adequado, encontram-se em risco nutricional possivelmente devido ao consumo desequilibrado desses alimentos, como uma das consequências. Todos os parâmetros analisados apresentaram reduções estatísticas significativas (p<0,05). Nesse sentido, o hábito alimentar inicia o seu processo de formação na infância e quando este é inapropriado e influenciado pela elevada prevalência de horas passadas em frente à TV, ocorre risco para o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, portanto, o acompanhamento por um profissional nutricionista neste ciclo da vida é indispensável para a promoção da saúde.

Autoria de: Ângela Cavaleiro de Macêdo Bragança e Caroline Costa dos Santos

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Integrada Brasil Amazônia, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Thayana de Nazaré Araújo Moreira

RESUMO

A população Brasileira vem passando por uma grande mudança na quantidade de idosos que está crescendo durante os anos, e isso têm feito com que sejam criadas novas políticas públicas para a saúde, aonde venha atender a todos os idosos. Percebe-se que vem acontecendo uma transição epidemiológica onde vários tipos de neoplasias que têm emergido e o público mais atingindo são as pessoas da terceira idade por conta da sua fragilidade (FORMIGA et al, 2015). A pesquisa tem como objetivo o estudo do perfil nutricional do idoso oncológico no Brasil. Este estudo foi feito sob a luz da revisão bibliográfica de artigos científicos, monografias, teses e dissertações. Para a coleta de dados, foram utilizadas as bases de dados eletrônicas Portal BVS, Scielo, Lilac’s e PubMed. Foram incluídas publicações a partir do ano de 2009 a 2019, levando em consideração os artigos escritos em língua portuguesa. O tema foi abordado em 4 etapas. A primeira etapa foi a seleção dos artigos nas bases de dados, a segunda etapa foi coleta de dados, e a terceira foi a análise e interpretação dos mesmos, sendo que a quarta etapa foi a discussão e a conclusão dos resultados obtidos na pesquisa. Esta pesquisa parte do pressuposto de que para avaliar o perfil nutricional do idoso oncológico no Brasil, é necessário fazer uso de ferramentas de avaliação como antropometria, Índice de Massa Corporal (IMC), MIni Avaliação Nutricional (MAN), Avaliação Subjetiva Global (ASG), circunferência da panturrilha (CP) entre outras.

Autoria de: Adriana Lira de Matos

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Integrada Brasil Amazônia, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Clíssia Renata Loureiro Croelhas Abreu

RESUMO

O resto ingesta é um coeficiente útil para medir o desperdício alimentar que por sua vez mede capacidade, eficiência e serviços que são prestados dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Para diminuição da perda no local no refeitório, é de grande avalia seu desenvolvimento de educação nutricional. O objetivo deste trabalho foi analisar o índice de resto-ingesta em uma UAN. Trata-se de um estudo transversal descritivo exploratório com abordagem quantitativa . A pesquisa foi desenvolvida em uma UAN de médio porte localizada em Belém do Pará, que produz aproximadamente 100 (cem) refeições diariamente no almoço. Os dados foram calculados de acordo com a seguinte fórmula: % de resto-ingesta = peso do resto x 100 / peso da refeição distribuída. Na primeira etapa desta pesquisa, verificou-se que o per capita esteve entre 30,28g e a segunda 27,87g, estando superior à média de 20g estipulada pela literatura.

Autoria de: Edielem Lopes de Nazaré

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Integrada Brasil Amazônia, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Yamila Fernandes Mota Alves

RESUMO

A síndrome de Down (SD) é uma condição genética, onde ao invés do indivíduo apresentar 46 cromossomos acaba apresentando 47, um a mais no par de número 21, sendo identificado como trissomia do cromossomo 21. O portador da síndrome de Down apresenta algumas características específicas que alteram em determinadas situações seu estado nutricional. Essas alterações são: sobrepeso, obesidade, obstipação, hipotireoidismo, hipotonia muscular entre outros, o indivíduo com Síndrome de Down deve manter uma alimentação balanceada e equilibrada. O presente trabalho tem como objetivo realizar uma revisão de literatura sobre os aspectos nutricionais em crianças e adolescentes com SD, a busca foi realizada através das bases de dados, Scielo e Biblioteca Virtual de Saúde (BVS), filtrados em português. Durante a elaboração da pesquisa foi observado que os portadores de SD mantém uma alimentação irregular no final da infância e no início da adolescência, levando em consideração a grande influência que a família tem no seus hábitos alimentares. É extremamente importante o acompanhamento nutricional em portadores de SD, para o aperfeiçoamento e formação de hábitos alimentares saudáveis e assim ocorrer à melhora da sua qualidade de vida, garantindo um crescimento e desenvolvimento adequado junto com a pratica de atividade física.

Autoria de: Maiara Brito Martins e Suzana Moraes Santos

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Integrada Brasil Amazônia, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Yamila Fernandes Mota Alves

RESUMO

A procura por um corpo impecável, conforme os padrões da nossa sociedade, tem feito com que a busca por dietas da moda e práticas populares para o emagrecimento aumente a cada dia. Dessa forma, a mídia (rádio, tv, revistas e internet entre outros) possibilita para que as informações sobre dietas cheguem até o público e muitas vezes sem fundamento científico, podendo causar insatisfações e danos à saúde devida a falta ou ingestão excessiva de determinados nutrientes. Este trabalho teve como objetivo realizar a avaliação da composição nutricional de dietas vinculadas por revistas não científicas a fim de apontar os riscos que elas podem causar no organismo.

Autoria de: Carmem Alice de Oliveira Costa e Edileuza Bezerra da Silva

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Integrada Brasil Amazônia, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Thayana de Nazaré Araújo Moreira

RESUMO

O suplemento a base de creatina é um recurso ergogênico utilizado por atletas e praticantes de musculação para a manutenção das concentrações de fosfocreatina nos músculos esqueléticos, objetivando alcançar melhores desempenhos físicos. A creatina no músculo esquelético atua como um reservatório de energia para doar fosfato para a ADP e conseguintemente produzir ATP, fornecendo assim, energia extra nos exercícios de força e de curta duração. Entretanto, ainda existem discussões quanto ao potencial ergogênico e quanto aos efeitos adversos da suplementação de creatina. O presente estudo objetiva elucidar os efeitos ergogênicos e/ou apontar possíveis efeitos adversos a ela atribuídos e ainda descrever as principais recomendações de dosagens em protocolos. Trata-se de uma revisão de literatura narrativa a partir da análise em artigos indexados nas bases eletrônicas Scielo, Lilacs e no site de busca Scholar Google dos últimos 10 anos. Sendo selecionados ensaios clínicos com amostras de ambos os sexos, esportistas e indivíduos submetidos a exercícios anaeróbicos e com a utilização de protocolos distintos. Os resultados encontrados foram quase que unânimes quanto à associação da suplementação de creatina na apresentação de melhora significativa nos níveis de força e na diminuição da fadiga, sendo ainda, considerados seguros quando bem administrados. A dosagem recomendada é de 20g/dia (4 doses) durante 5 dias, seguido de 2 a 5g/dia de manutenção. Estudos apontam que dosagens maiores não maximizam os resultados e causam efeitos colaterais indesejados. Conclui-se que a creatina é eficaz na promoção de aumento de força, de hipertrofia, de redução da fadiga e de melhor rendimento. No entanto é importante ressaltar a importância de ser prescrita por um nutricionista, em virtude de este ser o profissional habilitado para avaliar a real necessidade da suplementação, a posologia mais indicada, bem como as condições fisiológicas do indivíduo, a fim de evitar a ocorrência de danos à saúde.

Autoria de: Naiana Farias de Assunção e Onilvanda Maria da Penha Naiff de Almeida

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Integrada Brasil Amazônia, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Sheila Cristina Martins e Silva

RESUMO

A Organização Mundial de Saúde (OMS) considera idosos em países desenvolvidos indivíduos com idade igual ou superior a 65 anos, enquanto que em países em desenvolvimento como o Brasil, essa classificação é igual ou superior a 60 anos. Essa população vem crescendo consideravelmente em todos os continentes, aumentando a procura de internações em instituições de longa permanência (ILP). Essas internações refletem no estilo de vida, acarretando mudanças nos hábitos alimentares, que podem comprometer o estado nutricional destes indivíduos. O objetivo do presente estudo foi avaliar o perfil nutricional de idosas de uma Instituição de longa permanência no município de Belém – PA. Trata-se de uma pesquisa analítica, observacional, do tipo transversal, que ocorreu no período de novembro de 2019, com idosas que se encontravam em condições físicas de locomoção e psicológicas, sem deficiência cognitiva. A amostragem foi por conveniência. Foram feitas entrevistas mediante a aplicação de um questionário com informações sócio demográficas, avaliação dietética com um Questionário de Frequência Alimentar (QFA) e avaliação antropométrica, após as idosas terem assinado um termo de consentimento livre e esclarecido – TCLE. Através da análise dos resultados observou-se que o a maioria delas possuíam aquisitivo de um salário mínimo e um nível de escolaridade para o ensino fundamental completo.O diagnóstico nutricional de maior prevalência foi de eutrofia em relação ao índice de massa corporal (IMC) com 41,70%, circunferência do braço (CB), 41,60%, circunferência muscular do braço (CMB) 41,60%, dobra cutânea tricipital (DCT), (75%), enquanto que ocorreu risco para doenças cardiovasculares de 67% em relação circunferência abdominal e a circunferência da panturrilha (CP) 58,30% perda de massa muscular (Depleção). Conclui-se que a população de estudo apresentou um perfil nutricional para eutrofia, porém com risco nutricional. É de fundamental importância a presença de um nutricionista para atividades de educação nutricional nesta instituição, como forma de promover melhor qualidade de vida a saúde as idosas.

Autoria de: Alzira Rayssa Smith Araujo e Crislaine Luz dos Santos

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Drª. Claúdia Simone Baltazar

RESUMO

Estudos acadêmicos demonstram que os servidores públicos apresentem sobrepeso e excesso de peso, o que pode ocasionar diversas patologias correlacionadas com a obesidade. Nosso objetivo com esse trabalho é avaliar o perfil antropométrico e demográfico de servidores do tribunal de justiça do estado do Pará frequentadores de uma feira de agricultura familiar. Trata-se de um estudo observacional transversal realizado nas unidades do fórum civil, criminal e edifício sede do TJPA, onde foi realizada a ação do projeto “Feira da agricultura familiar” do TJPA em Belém, para a obtenção dos dados a serem analisados, realizamos coletas de medidas corporais de altura, peso e bioimpedância bipolar para diagnóstico do estado nutricional. O diagnóstico nutricional mais prevalente no estudo foi de sobrepeso no sexo feminino 41,75% (27 mulheres) do total de 65 mulheres estudadas. Os homens apresentaram prevalência de obesidade  38,88% (7 homens), do total de 83 participantes. Nesta pesquisa verificou-se que os servidores em sua maioria apresentaram excesso de peso sendo que a maior prevalência foi de sobrepeso, diante dos resultados encontrados é importante obter mais estudos acerca do estado nutricional, especificamente na condição de excesso de peso e mais campanhas de educação nutricional, visto que a obesidade já se tornou um grande problema de saúde pública. Palavras-chaves: Sobrepeso; obesidade; saúde pública; prevalência; estado nutricional.