Autoria de: Aline Gomes de Souza

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Sheila Cristina Martins e Silva

RESUMO

O presente artigo discute a influência dos transtornos obsessivos compulsivos por alimentos em adolescentes e adultos e seus impactos nutricionais na população. Neste artigo foi analisado o aumento dos transtornos alimentares se caracterizam como uma doença delineada por modificações no comportamento alimentar. Para a realização deste estudo foi elaborado uma revisão da literatura utilizando as bases de dados: Scientific Eletronic Library Online (SCIELO), National Library of Medicine National Institutes of Helth dos EUA (PUBMED) e Google Scholar, onde foram identificados artigos sobre o tema de transtornos obsessivos compulsivos, publicados no período de 2013 a 2020. Após a leitura dos resumos foram identificados que 90 artigos não se encaixavam na pesquisa. Foram selecionados 190 artigos para leitura completa, e foram excluídos 140, restando 50 artigos incluídos para a realização desse estudo. Geralmente pessoas com os transtornos alimentares não buscam ajuda, isso é preocupante porque com o ciclo de hábitos alimentares problemáticos se torna cada vez mais difícil de mudar. Família é parte essencial do tratamento o psicólogo pode educar os familiares a respeito da condição do paciente. Os jovens e adultos podem aprender novos hábitos alimentares e modificar suas crenças sobre alimentação e seu corpo.

Autoria de: Alzira Rayssa Smith Araujo e Crislaine Luz dos Santos

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Drª. Claúdia Simone Baltazar

RESUMO

Estudos acadêmicos demonstram que os servidores públicos apresentem sobrepeso e excesso de peso, o que pode ocasionar diversas patologias
correlacionadas com a obesidade. Nosso objetivo com esse trabalho é avaliar o perfil antropométrico e demográfico de servidores do tribunal de justiça do estado do Pará frequentadores de uma feira de agricultura familiar. Trata-se de um estudo observacional transversal realizado nas unidades do fórum civil, criminal e edifício sede do TJPA, onde foi realizada a ação do projeto “Feira da agricultura familiar” do TJPA em Belém, para a obtenção dos dados a serem analisados, realizamos coletas de medidas corporais de altura, peso e bioimpedância bipolar para diagnóstico do estado nutricional. O diagnóstico nutricional mais prevalente no estudo foi de sobrepeso no sexo feminino 41,75% (27 mulheres) do total de 65 mulheres estudadas. Os homens apresentaram prevalência de obesidade 38,88% (7 homens), do total de 83 participantes. Nesta pesquisa verificou-se ques servidores em sua maioria apresentaram excesso de peso sendo que a maiorprevalência foi de sobrepeso, diante dos resultados encontrados é importante obter mais estudos acerca do estado nutricional, especificamente na condiçãode excesso de peso e mais campanhas de educação nutricional, visto que a obesidade já se tornou um grande problema de saúde pública.

Autoria de: Ariel Ribeiro Leal e Kelly Cristiane Silva Nantes Assayag

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Thayana de Nazaré Araújo Moreira

RESUMO

O aumento de perspectiva de vida da população idosa crescerá futuramente, porém as dificuldades de envelhecer de maneira saudável são enormes, os hábitos alimentares contém quantidades insuficientes de calorias e proteínas, o processo fisiológico do envelhecimento ocorre de maneira natural com o decorrer do tempo, e a sarcopenia que é caracterizada pela redução de massa magra é ocasionada devido ao envelhecimento do organismo, tendo necessidade ingerir um determinado teor de proteína, contudo a redução da ingestão energética contribui para a aceleração desse processo. Decorrente dessas dificuldades o trabalho objetiva oferecer uma alternativa de bebida gastronômica e funcional para o enriquecimento da dieta da população idosa. Os materiais utilizados para a produção do Smoothie de açaí foram o Whey protein, banana prata e açaí, foi feito o fluxograma de processamento da bebida, sendo elaborado a ficha técnica de preparo segundo informações da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), contudo a tabela nutricional do produto foi produzida. O rendimento total da bebida foi de 400 ml, custando o total de R$ 10,70, o tempo de preparo foi de 3 minutos, pesando 398 gramas no total, tendo 373,4 calorias e 27,2 gramas de proteína. Sendo assim, a bebida auxilia a suprir as necessidades proteicas, minimizando as consequências da sarcopenia, sendo um atrativo para a população devido a presença do açaí, que caracteriza a bebida como funcional pois é um alimento rico em flavonoides e antocianina compostos antioxidantes e anti-inflamatórios, auxiliando também na prevenção de hipertensão e diabetes, contém a banana uma fruta que contém diversas vitaminas, minerais e fibras alimentares. Outro destaque importante é a textura da bebida, que por ser mais espessa pode facilitar a deglutição em idosos com disfagia. A bebida pode ser ofertada a idosos de modo a complementar sua dieta, por ter um apelo gastronômico e funcional encoraja-se a oferta também no ambiente hospitalar de modo a promover o interesse do idoso em consumir algo que traga além de nutrição, satisfação e o prazer de comer.

Autoria de: Bianca Rejane Cordeiro Siqueira e Carina Flores Oliveira

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Sheila Cristina Martins e Silva

RESUMO

A obesidade não é apenas uma doença crônica não transmissível (DCNT), é um problema de saúde pública, multifatorial, não apenas envolvendo parâmetros genéticos, como também socioeconômicos, psicológicos, ambientais, devido ao alto nível de obesos no Brasil. A procura por cirurgias bariátricas vem aumentando para a perda e para a manutenção de peso. Diante disso, esse trabalho objetivou identificar possíveis alterações fisiológicas que levam a carências nutricionais, os motivos que encorajam as mulheres a submeterem a este procedimento cirúrgico e destacar quais micro e macros nutrientes apresentam déficit no pós cirúrgico. Foi desenvolvida uma revisão bibliográfica, quantitativa, que consistiu em numa coleta de artigos técnico-científicos. Os estudos relevam que a obesidade é observada e sentida pelas adversidades enfrentada pelas mulheres em razão de sua auto imagem no meio social e profissional, por possíveis doenças causadas pela obesidade pelo auto consumo de alimentos ultra processados, falta de conhecimento sobre educação nutricional e o desenvolvimento de carências nutricionais devido ao procedimento cirúrgico adotado. É indispensável o aconselhamento nutricional em pessoas sadias, para não desenvolver a obesidade, e em pacientes no processo de pré e pós cirúrgico para assim assegurar sua saúde e estado nutricional.

Autoria de: Danilo Serra Leite

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Debora Helena Pimentel de Araújo

RESUMO

Introdução: A alimentação saudável é a melhor maneira de evitar doenças que são provenientes da má alimentação como diabetes tipo II obesidade, desnutrição e doenças cardiovasculares. Mas com a vida corrida em grandes cidades e a necessidade de lanches rápidos, a procura por alimentos nutritivos, seguros e baratos torna-se uma boa opção e, devido a essa necessidade de alimentos de fácil acesso e que não precise de qualquer forma de cocção e que podem ser ingeridos logo após a aquisição. Portanto, este trabalho visará mostrar a importância do reaproveitamento integral de alimentos e suas propriedades funcionais. Objetivo: Elaborar e caracterizar barras de cereais para obter um produto nutricionalmente saudável e sustentável, probiótico, funcional com tecnologias de reaproveitamento de resíduos alimentares, utilizando-se como matéria prima a casca do abacaxi. Metodologia: As análises físico-químicas foram realizadas em triplicatas no laboratório de Plantas e Alimentos do Centro universitário FIBRA, no período de 02/11/2020 à 20/11/2020 de acordo com as técnicas estabelecidas pelo INSTITUTO ADOLFO LUZ, o pH, tanto da casca do abacaxi quanto da barra de cereal, foi determinado através da fita indicadora de pH. Resultados e Discussão: Os valores de pH da barra de cereal demonstram uma maior acidez em relação a outros estudos encontrados sobre barras de cereais, já os valores do abacaxi encontram-se dentro da normalidade encontrada na literatura. A umidade foi comparada com outros trabalhos e foi demonstrado que as barras de cereais deste estudo apresentaram um teor maior do que os Mencontrados na literatura, algo que torna susceptível o desenvolvimento de micro-organismos, portanto caso fosse indicada sua comercialização, deveria haver em sua formulação a adição de substâncias conservadoras. As análises de lipídios demonstraram que a barra de cereal elaborada neste trabalho encontra-se dentro do padrão de teor de lipídeos para as barras existentes no mercado. Conclusão: As barras de cereais formuladas a partir de psyllium e casca de abacaxi, de acordo com as análises físico-químicos, possuem um valor nutricional interessante e podem ser utilizadas por pessoas saudáveis ou com patologias, por exemplo síndrome do intestino irritável, incontinência fecal, diarréia, doença de Crohn, câncer de cólon, diabetes melitus tipo 2, porém, necessitam de uma formulação mais detalhada e mais testes para melhorar sensorialmente a coloração, textura e sabor.

Autoria de: Grécia Macêdo Abreu

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Dr.ª Cláudia Baltazar

 RESUMO

As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) são caracterizadas como multifatoriais e tornaram-se um alarmante problema de saúde pública pela alta prevalência e aumento nas taxas de mortalidade e considera-se que o excesso de peso e obesidade são indicativos preocupantes. Deste modo, o trabalho busca avaliar os fatores de riscos associados ao desenvolvimento de DCNT em servidores públicos do estado do Pará. Trata-se de um estudo observacional transversal realizado nas unidades do fórum civil, criminal e edifício sede do TJPA em Belém, avaliando os servidores públicos que frequentam a Feira da Agricultura do TJPA. Foram coletadas informações acerca do estilo de vida a partir de um QFA e coleta de medidas corporais. A amostra foi composta por M65 mulheres e 18 homens com idade entre 20 a 64 anos. Observou-se que 4,21% são sedentários, poucos relataram ser tabagistas, 31,32% são etilistas, grande parte tinha pouca duração de sono e estavam com sobrepeso. Esses resultados corroboram a hipótese de que poucas horas de sono e o sedentarismo são fatores de risco para o desenvolvimento de DCNT e que o Mxo feminino está mais propenso a desenvolver devido a prevalência nesse público.

Autoria de: Daniele Lima da Silva e Ingrid Emanuela Moraes da Silva

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Sheila Cristina Martins e Silva

RESUMO

O presente estudo objetiva descrever a influência da desregulação do sono sobre a alimentação de trabalhadores noturnos, uma vez que, há o aumento de serviços que funcionam no período da madrugada e a necessidade de trabalhadores substituírem dia pela noite, analisa-se a relação cronobiologia/nutrição com o intuito de motivar iscussão que possibilite informações para promover qualidade de vida entre esses indivíduos. Realizou-se uma revisão integrativa da literatura (RIL) que coletou artigos científicos utilizando as bases Scientific Electronic Library Online (Scielo), Biblioteca Virtual de Saúde (BVS), Medline, consultas de revistas e trabalhos acadêmicos online, dos quais, foram selecionados 10 artigos científicos de 32 localizados, que se encontravam no idioma português, publicados no período de 2010 a 2020, com assuntos relacionados a temática principal e disponíveis na íntegra e gratuitos. Os artigos apresentam-se em duas tabelas que incluem o título do artigo ou trabalho, referência (autor/ano), delineamento, objetivo e resultado. Nove artigos mostraram expressiva relação da influência da desregulação dos ciclos circadianos sobre a ingestão, preferências alimentares, diagnósticos nutricionais e doenças crônicas e na qualidade de vida do trabalhador, em um dos artigos não houve significância estatística entre qualidade de vida e perfil cronobiológico. Devido a rotina alimentar inadequada desses indivíduos, o profissional nutricionista é fundamental na intervenção benéfica de promoção da saúde dos trabalhadores noturnos. Vale ressaltar a necessidade de aumentar pesquisas com trabalhadores noturnos em diferentes áreas de atuação, e com delineamentos mais robustos.

Autoria de: Isabelle Reis Lima

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Dr.ª Cláudia Simone Baltazar de Oliveira

RESUMO

Os Transtornos do Aspectro Autista são considerados distúrbios do desenvolvimento neurológico, que ocorrem na primeira infância e persistem até a vida adulta. A etiologia desses distúrbios ainda é desconhecida, mas acredita-se que fatores genéticos e ambientais interajam no desenvolvimento desta patologia. Com isso este trabalho objetiva propor alternativas de assistência nutricional a partir de alimentos regionais da Amazônia destinadas a criança autista local, e descrever os achados da literartura sobre disbiose e indigestibilidade nessas crianças. Trata-se de uma revisão da literatura. O levantamento do material ocorreu nos meses de janeiro a outubro de 2020, através de pesquisa na base de dados da PubMed, BVS, LILACS e Scielo, publicados entre o período de 2015 a 2020. Dos 43 artigos que serviram para a construção da pesquisa, foram utilizados apenas 11 artigos para a construção dos resultados e 32 foram excluídos. Os resultados foram feitos em tabelas, a primeira mostrou os principais achados da literatura sobre indigestibilidade e disbiose em crianças autistas, na tabela foram inseridos cinco artigos especificando ano, nome das revistas, autores e títulos dos artigos. Na segunda tabela foram inseridos seis artigos que falam sobre os alimentos regionais e suas propriedades nutricionais para a saúde, na terceira tabela foram inseridos os nomes, propriedades e benefícios de cada alimento escolhido e por fim dois quadros com propostas de estratégias nutricionais para essas crianças. Conclui-se de forma geral a maioria das crianças com o TEA apresenta uma flora intestinal anormal, gerando casos de desconfortos gastrointestinais, disbiose ou indigestibilidade, afetando de forma direta a alimentação dessas crianças. O estudo tentou mostrar alguns dos alimentos da região amazônica que apresentam propriedades funcionais para a saúde e propôs estratégias para que esses alimentos sejam inseridos na alimentação dessas crianças autistas, deixando sempre claro que quando utilizados de forma equilibrada e com a ajuda do profissional nutricionista para verificar as necessidades individuais de cada paciente, podem ser eficazes na dieta das crianças de estudo.

Autoria de: Agatha Moura Azevedo e Jéssica Gabriely de Deus Dias

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Dr.ª Cláudia Simone Baltazar de Oliveira

RESUMO

Analisar a frequência do consumo de pescados o estado nutricional e hematológico de uma comunidade rural em Irituía. Trata-se de um estudo transversal analítico, conduzido com amostras do tecido sanguíneo, seguido da avaliação do perfil nutricional realizado na mesorregião do Nordeste Paraense. Conduzido por 50 indivíduos, de ambos os sexos e maiores de idade. A amostra deu-se do tipo probalistica onde foram coletados dados sócio demográficos e
epidemiológicos. Avaliou-se o consumo de pescados na dieta, perfil hematológico e medidas Antropométricas. O estudo foi aprovado por comitê de ética e pesquisa. A amostra apresentou em sua maioria mulheres (64%) e homens em minoria (36%), entre 20 a 55 anos, tendo como principal ocupação a lavoura, apresentando a maior frequência de consumo de peixes omnívoros. Participantes relataram consumir pescados mais de quatro vezes por semana em suas refeições. A análise hematológica dos dados não apresentou alterações significativas.Foi possível verificar a prevalência do alto consumo de pescados pela população e avaliar possíveis alterações nutricionais e hematológicas.

Autoria de: Lívia Mahely Garcia, Luana Edilailce Oliveira Nascimento e Regiane de Melo Nogueira

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Yamila Fernandes Mota Alves

RESUMO

O Transtorno do Espectro Autista (TEA) é um transtorno do neurodesenvolvimento que abrange o transtorno autista (autismo). É uma condição onde o indivíduo portador tem como características alterações no desenvolvimento neurológico e deficiências no comportamento. O portador de TEA é muito seletivo e persistente ao novo, com isso se torna difícil à inserção de novos alimentos a sua dieta. Em consequência disto, deve-se ter cuidado com a oferta de alimentos não saudáveis a esses indivíduos. Objetivou-se a elaborar uma cartilha nutricional direcionada aos pais, familiares e cuidadores de crianças autista em relação a alimentação e nutrição no autismo. Construída com o método de educação nutricional com base em revisão de literatura e trabalhos científicos publicados nos últimos 10 anos. A busca por publicações científicas será sob forma de consultas realizadas por intermédio da internet a publicações científicas disponibilizadas na Scientific Electronic Library Online (SCIELO), Biblioteca Nacional de Medicina (PUBMED), Biblioteca Virtual em Saúde - Ministério da Saúde (BVSMS) e Google Acadêmico. A criação da cartilha será elaborada pelas estudantes através da plataforma digital Canva, assim como o uso de imagens cedidas pela mesma. A elaboração da cartilha teve como resultado simplificar temas complexos, informar sobre o papel dos nutrientes, citar fontes alimentares, sugerir estratégias de introdução desses alimentos e salientar sobre a importância da família nesse processo. A cartilha utilizou uma linguagem simples, ilustrativa e acessível a qualquer público, a partir do uso de imagens e exemplos, levando as informações de maneira clara e didática. Com isso, a cartilha educativa para orientação nutricional buscou informar que a através da alimentação é possível aliviar os sintomas da doença e que a adesão a hábitos saudáveis na infância do pode trazer benefícios para saúde e qualidade de vida do autista. Dessa forma, o material poderá servir de apoio a pais, familiares e cuidadores de crianças autista, para que enfrentem as dificuldades que envolvem os cuidados em relação à alimentação e possam controlar os sintomas apresentados no autismo.

Autoria de: Laiane Rabeche Piedade da Silva, Luana da Silva Rocha e Thaysa da Silva Garcia

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Clíssia Renata Loureiro Croelhas

RESUMO

Infelizmente, nos atendimentos a atenção básica é comum encontrarmos pacientes que não sabem ler e escrever. De acordo, com os dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, o analfabetismo é um dos exemplos mais graves de exclusão educacional e social no Brasil. Pessoas com 60 anos ou mais representam cerca de 6 milhões de idosos analfabetos no país. Considerando a elevada prevalência de diabetes no Brasil e a adesão ao tratamento e o autocuidado. Essa condição afeta diretamente a saúde do indivíduo, pois pode haver uma grande distorção de informações, que pode levar ao surgimento de doenças crônicas não transmissíveis, entre elas a diabete mellitus (DM). Deste modo, foi elaborado um material didático ilustrativo/EBOOK sobre nutrição para indivíduos analfabetos portadores de Diabetes. Realizou-se um levantamento bibliográfico para a elaboração do E-book e demonstrar um conteúdo digital com fácil associação para os indivíduos analfabetos diagnosticados com DM. A cartilha educacional poderá servir de suporte aos profissionais e aos portadores de diabetes, para que superem as dificuldades que permeiam o autocuidado referente à alimentação para o controle desta doença. O propósito do presente estudo foi elaborar um material didático para agregar aos pacientes, maior entendimento sobre a alimentação para DM.

Autoria de: Lucas Miranda de Oliveira e Lucas Marcelo Ximenes Nogueira

 Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientador: Prof. Me. Christian Nunes Aires

RESUMO

Objetivo: Desenvolver uma preparação simples e de baixo custo no intuito de amenizar as sintomatologias gástricas causadas por tratamentos
quimioterápicos em pacientes oncológicos. Métodos: Trata-se da elaboração de um produto cujo os ingredientes são: gengibre, limão, hortelã, água e espessante(Ágar), baseando a escolha de cada ingrediente mediante as suas propriedades funcionais descritas em artigos científicos obtidos em bancos de dados como: BVS, Scielo, Instituto Albert Einstein, entre outros. Resultados: O produto apresentado teve concentrações alteradas durante os testes até que fosse encontrada a ideal. A divisão de fases era evidente, e a utilização do Ágar para espessar o liquido foi essencial e tornou o produto homogêneo e colaborou na finalização do mesmo. Conclusão: O produto traz praticidade, baixo custo para a elaboração entretanto se limita somente a pacientes que não estiverem com restrições para realizar a terapia nutricional via oral.

Autoria de: Lucas Melo de Oliveira, Luciana da Silva Santa Rosa de Souza e Yasmin de Sousa Menezes

 Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Dr.ª Cláudia Simone Baltazar Oliveira

RESUMO

A prevalência de obesidade é um problema de saúde pública global, sendo capaz de gerar as Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT). Estudos apontam que as mudanças de hábitos alimentares têm aumentado o número de casos de portadores de DCNT. O presente projeto propõe avaliar o perfil do consumo alimentar dos servidores e sua correlação com a condição de sobrepeso, obesidade e as DCNT. Trata-se de um estudo observacional transversal realizado no Tribunal de Justiça do Pará. Com os resultados observa-se que há um excesso de peso dos servidores, com um percentual preocupante acima da média do Brasil, com a maioria adulta, do gênero feminino. O excesso de peso é devido ao consumo acima do recomendado de carboidratos. Contudo, o consumo de frutas e legumes pelos servidores do TJPA, está acima da média de consumo da população de Belém e está atendendo o recomendado pela OMS. Quanto ao consumo de proteínas há um alto consumo de carne branca e vermelha. Por meio deste estudo verificou-se que de acordo com os objetivos correlacionados ao consumo alimentar com o estado nutricional e as doenças crônicas, apesar dos dados apontarem uma prevalência de excesso de peso e para um consumo não saudável em sua maioria no que diz respeito ao grupo dos carboidratos, defumados, guloseimas e carnes, apontando para uma preocupação uma vez que mostra que esses servidores estão nesse parâmetro de estado nutricional e de serem portadores de DCNTs.

Autoria de: Jéssica Amorim Rodrigues e Lucianny Freitas de Oliveira

 Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Maria de Nazaré do Socorro de Almeida Viana

RESUMO

Registros mostram que a ingestão alimentar de atletas gregos e romanos era composto por grãos integrais, frutas, queijos e vinhos diluído em agua, consumiam peixes e esporadicamente carne. Sabe-se que a pratica de atividades pode trazer inúmeros benefícios a saúde, porém nem sempre acontece com atletas que competem e tem um alto rendimento, o risco de uma dieta que não atenda a sua demanda nutricional oferece risco a saúde corporal e mental afetando diretamente no seu desempenho e performance. A influência da alimentação na prática de esportes além de garantir um melhor desempenho na atuação do esportista mostra a importância das recomendações para um melhor desenvolvimento do atleta. Com objetivo de analisar a influência da dieta vegetariana/ vegana no desempenho de atletas, foi realizado uma revisão narrativa através de busca na literatura cientifica baseada em trabalhos publicados em bancos de dados mais utilizados em pesquisas como: Scielo, pubmed, Lilacs, Cochrane. Os descritores e sinônimos utilizados com base no tema foram: atletas de alto rendimento, dieta vegana, vegetarianismo, fisiculturismo, levantamento de peso, atletas veganos. A pesquisa foi realizada no período de 1998 ate 2020, sendo incluso 34 artigos . A dieta vegetariana ao longo dos anos tem sido cada vez mais estudada com análises científicas acerca de sua influência na composição e performance de atletas, é descrito múltiplos benefícios desta prática para a saúde dos atletas, por outro lado é importante ressaltar que a falta de um planejamento adequado pode provocar inadequações nutricionais, tanto para as recomendações do aporte energético quanto as adequações a níveis de macro e micronutrientes. De modo geral não se tem uma conclusão plausível por conta dos números de estudos publicados, porém todos os que foram discutidos têm demonstrado que a dieta vegetariana em atletas, quando bem panejada, balanceada, equilibrada e adequada é suficiente para manutenção da saúde e capaz de potencializar um ótimo desempenho físico, chegando assim ao objetivo desejado.

Autoria de: Luana Maria Rodrigues Beltrão da Silva e Matheus Rodrigues Silva

 Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Maria de Nazaré do Socorro de Almeida Viana

RESUMO

A obesidade é uma doença complexa e multifatorial que se desenvolve da interação entre genótipo e meio ambiente, e atualmente tem o mesmo impacto na economia global que a violência armada, guerra e o terrorismo, e apenas um pouco menos que o tabagismo. Por isso a fitoterapia tem sido aplicada como método alternativo ao tratamento da obesidade por conta do seu baixo custo e teoricamente ausência de efeitos colaterais. A presente pesquisa tem por objetivo descrever os artigos publicados na literatura sobre os fitoterápicos mais utilizados para o gerenciamento de peso na prática científica. Foi realizada uma revisão narrativa através de busca na literatura científica por artigos publicados em bancos de dados. Os bancos escolhidos foram: Scielo, pubmed, Lilacs, NCBI. Com duração de 14 meses (Entre setembro de 2019 a novembro de 2020). Foram selecionados artigos e matérias científicos com o período de publicação entre os anos de 2010 a 2020. Após a pesquisa foram encontrados 419 artigos acerca da temática, na qual 22 foram selecionados como relevantes e inseridos dentro dos critérios de elegibilidade da pesquisa. Os resultados se mostraram bem promissores, entretanto a utilização de fitoterápicos no tratamento da obesidade requer maiores pesquisas com melhor desenho metodológico que busquem conhecer suas propriedades emagrecedoras – dosagens, interações, toxicidades, mecanismos de ação. Estes fatores precisam ser elucidados para permitir uma prescrição segura.

Autoria de: Miliane de Jesus Souto e Regiane Castro dos Santos

 Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Tayana Patrícia Aleixo Sepeda

 RESUMO

A microbiota intestinal é o conjunto de microrganismos que habita no intestino humano, auxiliando na digestão e na absorção de nutrientes e atuando na proteção contra agentes patológicos, estimulando o sistema imunológico, a dieta é um fator importante para o desenvolvimento da microbiota. O objetivo do estudo é demonstrar a influência da alimentação na microbiota intestinal e no sistema imunológico. Foi realizada uma revisão bibliográfica qualitativa do tipo transversal e descritivo, nas bases de dados SciELO, BDTD, BVS, PUBMED e Google Acadêmico, nos idiomas Mportuguês e inglês, publicados no período de 2010 a 2020. Observou-se que o aleitamento materno exclusivo tem grande influência na população de bactérias benéficas, a ingestão excessiva de proteína animal, gordura saturada e açúcar simples, estão associados a diminuição da diversidade microbiana e ao aumento de doenças crônicas. O suco de laranja modulando a microbiota e tem ação benéfica o perfil lipídico e glicêmico. Diante do exposto, percebe-se a grande influência dos alimentos na microbiota intestinal, implicando diretamente na saúde e no aparecimento de diversas doenças.

Autoria de: Lucidéa Rocha de Macêdo e Rosiane Oliveira Miranda

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Drª Cláudia Simone Baltazar Oliveira

RESUMO

O câncer gástrico é um dos canceres mais comuns em todo o mundo, sendo considerado importante problema de saúde pública tanto em países desenvolvidos, como também, em países subdesenvolvidos que é o caso do Brasil, na região Norte as estatísticas ainda apontam elevados índices de incidência desta patologia. Diante disso, esse trabalho objetiva elaborar uma cartilha digital de alimentos destinados para prevenção do câncer de estômago da população paraense. Trata-se de um estudo metodológico do tipo educacional, que resultará na elaboração de uma cartilha digital, tendo como público alvo a população paraense e os profissionais da área da saúde. A coleta de dados foi realizada através de levantamento bibliográfico, utilizando artigos científicos que investigaram a relação entre neoplasias gástricas e a alimentação, assim como estudos que abordavam as características alimentares do norte do Brasil como fator de risco para o desenvolvimento do câncer gástrico. Verificou-se que o avanço do câncer gástrico tem relação com fatores nutricionais e que os carcinogênicos, também conhecidos como agentes tóxicos, estão presentes nos alimentos da cultura alimentar paraense, que se baseia principalmente em produtos regionais e pratos típicos da região. Verificou-se que a ingestão de micronutrientes e antioxidantes, presentes nas frutas e vegetais, contribuem para a prevenção dessa patologia. Nesse aspecto a cartilha digital e alimentos destinados para prevenção do câncer de estômago da população paraense se tornou um instrumento de informação e ensinamento para profissionais de saúde e um material educativo para os pacientes adquirirem conhecimento.

Autoria de: Tharlison Ricardo Thesouro Ferreira e Thiago Augusto Cadete Santana

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Dr.ª Cláudia Simone Baltazar Oliveira

RESUMO

O mercúrio (Hg) é conhecido como agente tóxico para o organismo dos seres vivos e é causador de sérios danos a saúde, principalmente ao sistema nervoso. No Brasil, foi por muito tempo utilizado pela indústria e pela atividade mineradora e foi, principalmente, na Amazônia que o uso do metal da atividade garimpeira contribuiu muito para a contaminação do pescado da região e, consequentemente, foi exposto aos humanos por meio da sua dieta. Dessa forma, os peixes representam uma das principais fontes de contaminação de metilmercúrio [CH₃Hg]⁺ para o homem por meio da ingestão alimentar. Diante disso, o objetivo desse trabalho foi elaborar uma cartilha educacional ilustrada digital, evidenciando os peixes mais consumidos na região do Estado do Pará e os seus respectivos graus de contaminação por metilmercúrio [CH₃Hg]⁺. Para isso, foi realizada uma revisão de literatura e os dados foram coletados em pesquisas nas plataformas Google Acadêmico, Scielo e Pubmed no período de dezembro de 2019 a outubro de 2020. Na cartilha, os peixes foram apresentados por meio de figuras, nome científico, nome popular e informação nutricional para cada 100g e classificados em escala nominal: alto, moderado e baixo risco de exposição ao mercúrio (Hg) levando em consideração o hábitoalimentar do pescado, a sua região de origem e os níveis médios de mercúrio (Hg).

Autoria de: Ana Paula Pantoja da Costa e Vanessa Lisboa Magno

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição

Orientadora: Prof.ª Me. Sheila Cristina Martins e Silva

RESUMO

O envelhecimento intensifica a importância de garantir saúde e autonomia, pois o avanço da idade aumenta o risco de doenças crônicas, como as cardiovasculares. O presente estudo abordará sobre as características dos alimentos funcionais tendo por objetivo verificar o seu potencial benéfico dos alimentos funcionais para 1pacientes cardiopatas brasileiros apresentando os riscos das doenças cardiovasculares na população e sua relação com os hábitos alimentares inadequados. Trata-se de um trabalho realizado através de revisão de literatura, onde um levantamento bibliográfico foi elaborado, explorando artigos observacionais, transversais, quantitativos e analíticos, anexados nos bancos de dados em Lilacs, Scielo, Biblioteca Virtual em Saúde (BVS) e Medline. Os resultados observados apontam que fatores de risco cardiovasculares mais prevalentes apresentaram maior proporção entre as mulheres idosas. No qual, também foi observado uma relação inversamente proporcional do sobrepeso com o aumento da faixa etária e do baixo peso demonstrou relação diretamente proporcional com o avanço da idade. Aspectos relevantes sinalizaram que os hábitos alimentares saudáveis dos idosos hipertensos avaliados encontram-se abaixo do recomendado. Assim como a maioria dos indivíduos idosos não possuem real conhecimento a respeito dos alimentos funcionais e nem consomem os mesmos, bem como o desconhecimento sobre os seus benefícios à saúde.